bbgabka

Egy mutatós, különleges, finom, mégis egészséges és egyszerűen elkészíthető desszert? Az összes feltételnek megfelel ez az illatos, fűszeres, fehérborban posírozott körte. Magában királynő, a mascarponekrém pedig a korona:)
Nekem ez igazi téli esti, könnyű vacsora után kínálható desszert, ami másnap, harmadnap is ugyanolyan finom, vendégvárónak is tökéletes, szóval mindent tud, amit tudnia kell!
Mutatom, hogyan készül:
A fűszerek, amiket én használtam, csak egy variáció a végtelen közül - ha ti mást szerettek vagy más van otthon, kísérletezzetek bátran!
Ugyanez igaz a fehérborra, lehet vöröset használni helyette. Sőt, akár valami erősebbel (Cointreau likőrrel, whiskey-vel) is jól működhet.
Édesítésként, hogy tényleg egészséges legyen ez a desszert, eritritet használtam, természetesen ez is helyettesíthető mézzel, nyírfacukorral, stb.

Ebben a receptben a körte gyönyörű sárga színét egy késhegynyi sáfrány adja. Ezt a gyógyhatású fűszert, ami a legdrágább fűszer az egész világon (kilója az aranynál is drágább), egy krókuszféle (Crocus sativus) bibeszálaiból készítik. Egy gramm fűszerhez kb. 100-150 virág bibéi szükségesek, amiket egyenként, kézzel gyűjtenek.
Hozzávalók (6 körtéhez):
- 6 db szép, sérülésmentes körte
- 2 dl fehérbor (ízlés szerint, én egy száraz zenitet használtam hozzá)
- 7-8 dl víz
- 150 g eririt (vagy más, ennek megfelelő édesítőszer)
- 3-4 db csillagánizs
- 1 db szerecsendióvirág, széttépkedve
- 4-5 szem fahéjvirág
- 1-2 rúd fahéj
- 1 késhegynyi őrölt sáfrány

a mascarponekrémhez:
- 200 g mascarpone (pl. Aldiban kapható light)
- 1 dl tejszín
- fél vaníliarúd kikapart magjai
(-ízlés szerint édesítőszer)
Elkészítés:
A körtéket óvatosan megmossuk (hogy a száruk ne törjön le), majd egy kis szeletet levágunk az aljukról, hogy egy talpat kapjunk, amin megállnak. Óvatosan meghámozzuk, a szárat rajtahagyjuk, a héjat félretesszük, később még szükség lesz rá:)
Ha megvagyunk a körtékkel, keresünk egy akkora lábost, amiben az összeset el tudjuk helyezni. Ebbe tesszük a körtéket, ráöntjük a bort, annyi vizet, hogy ellepjen minden körtét, majd a fűszerek következnek: fahéj, fahéjvirág, csillagánizs, szerecsendióvirág és végül a csodás sárga színt adó sáfrány.
Közepes hőfokon forrásig melegítjük, majd kb. 1,5 órán keresztül lefedve főzzük, de figyelünk arra, hogy épp csak gyöngyözzön a főzés teljes ideje során. Ennyi idő elteltével a körték nagyon puhák lesznek, átvesznek minden ízt, ráadásul csodás sárga színük lesz. Hűvös helyre tesszük, és hagyjuk, hogy a főzőlében teljesen kihűljenek.
Elkészítjük a mascarponekrémet is: ehhez egy kis lábosba öntjük a tejszínt, belekaparjuk a vaníliarúd kikapart magjait, beledobjuk magát a rudat is, majd felforraljuk. Kivesszük a vaníliarudat és a mascarponéhoz keverjük, majd hűtőbe tesszük tálalásig.
A kihűlt körtéket óvatosan kiemeljük a boros-fűszeres főzőléből, a körtehéjak pedig most kapnak szerepet: a léhez adjuk őket, majd magas hőfokon sziruppá forraljuk a főzőlevet. Leszűrjük (ilyen mennyiségből kb. 1-1,5 dl szirup lesz), a körte mellé tálaljuk a mascarponekrémmel együtt.
Finom, puha körte, fűszeres, sűrű, édes szirup és egy hideg mascarponekrém...hát, nagyon jók így együtt! :)

Próbáljátok ki, egészségetekre!

Kövessetek a facebook-on vagy az Instagramon:
facebook oldalam
Instagram