bbgabka

Van nálunk karácsony után pár nappal az az állapot, mikor az összes krémes, puha süti elfogyott, de mézeskalács még mindig roskadásig. Ez az állapot ihlette ezt a sajttortát, amit már egyébként is meg szerettem volna sütni.
Egy jól bevált családi receptet alakítottam át, ezt mutatom most meg nektek:) Az átalakítási hadművelet lépései:
- a normál, elég zsíros mascarpone helyett light mascarponet használtam (Aldi)
- a mascarponemennyiség felét pedig egyszerűen kicseréltem túróra (hogy mégse túrótorta legyen így belőle, a túrót a sajttal krémessé daráltam az elején, majd látjátok a receptben)
- cukor helyett eritrit édesíti a tortát
- vaj helyett kókuszolajat használtam
- a torta alapja mézeskalács, ennek hiányában nyugodtan használjatok kekszet  (pl. cukormentes Gullon) 

Másnapos süti, vagyis ha ma elkészíted, holnap szabad csak felvágni, de minimum 4-6 óra pihentetésre van szükség sütés után.
Az öntet most körtés-gyömbéres, de tökéletes lehet hozzá erdei gyümölcsös, meggyes, epres, almás-fűszeres, akár csokiöntet is, de magában, öntet nélkül is simán megállja a helyét.
A krémbe tonkababot reszeltem ízesítésként, de nyugodtan használjatok vaníliát helyette!
Hozzávalók (egy 22 cm.es tortaformához):
alj
- 15 dkg mézeskalács vagy keksz
- 2-3 csipet fahéj (csak ha kekszet használunk és kell az extra íz)
- 5 dkg kókuszolaj (vagy 7 dkg vaj)
krém
- 50 dkg (light) mascarpone
- 50 dkg zsírszegény túró
- 25 dkg natúr joghurt
- 15 dkg eritrit (porrá őrölve) - vagy ennek megfelelő édesítőszer
- 4 tojás
- őrölt vanília vagy reszelt tonkabab
öntet
- 3 körte 
- 2-3 cm gyömbér
- 1-2 ek méz
- fél citrom héja és leve
- kb. 1 dl víz
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 150°C-ra.
A mézeskalácsot vagy kekszet apróra törjük (én egyszerűen egy késes aprítót használtam hozzá), keksz esetén ízesítjük pár csipet fahéjjal, a felolvasztott kókuszolajat/vajat hozzáöntjük, majd összekeverjük. Ezt a morzsát belenyomkodjuk a kapcsos tortaforma aljába.
A krémhez a mascarponet, a túrót , a joghurtot és a porrá őrölt eritritet egy turmixgépbe mérjük (aprítóban is lehet dolgozni, ekkor két vagy három részletben fog beleférni) és egységes krémmé turmixoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat és a választott fűszert és ezekkel is keverjük, amíg egy homogén, egységes masszát nem kapunk.
Ezt a kekszes alapra öntjük és már mehet is a sütőbe. A sütési idő elég hosszú, kb. 90 percet kell bent töltenie ahhoz, hogy szépen megdermedjen mindenhol a krém. Ha ennyi idő után még nem pirult meg egy kicsit a teteje, vegyük feljebb a hőmérsékletet kb. 175 fokra és süssük további 5-10 percig. 
A sütés végén a süti felpúposodik, de ez a hűlés során össze fog esni az eredeti vastagságra, ez így a jó:)
Hagyjuk szobahőn khűlni, majd hűtőben további pár órát pihentessük.
A körtés-gyömbéres öntethez a megmosott körtéket vágjuk apró kockákra (a héjuk maradjon, mert pektin van benne, ami sűríti az öntetet) és tegyük egy kis edénybe. Reszeljük hozzá a gyömbért, csorgassuk rá a mézet és kis-közepes lángon addig főzzük, amíg a körték már kellően puhák. Ekkor jöhet hozzá a víz, a citrom héja és leve, és mindent pürésítsünk egy botmixerrel.
Egészségetekre!

Ha szeretnétek még több receptet, ötletet, kövessetek facebookon is:
facebook oldalam
Instagramon is megtaláltok:
Instagram